チケットはドンペリ?!話題の劇場型レストラン「81」で永島ショー開幕!

劇場型レストランとして話題を集めている広尾のフュージョン料理「81」。伝説のレストラン「エル・ブジ」で修行を積んだ永島シェフが織りなす81の空間は、レストランではなくまさに劇場!心おどる永島ショーが毎夜繰り広げられています。

remi1129平林玲美@フードアナリスト
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世界一予約の取れない伝説の名店「エル・ブジ」

世界一のレストランとして、その名を世界中に広めたレストラン「エル・ブジ」。

スペインにありながら、世界中からその味を確かめに訪れるファンが後を絶たず予約が取れない状況が続き、さらには2011年に突如として閉店した伝説のお店でもあります。

出典:upload.wikimedia.org

エルブジの年間予約申込者数は、なんと約50万件!
この数字は、他のどんな有名レストランでも想像がつかないほどの人数です。

いかにエルブジが世界から注目され、その味と感性に魅了された方が多かったか。
そして惜しまれつつも閉店したそのエルブジワールドを恋しく思うファンがいかに多いかがわかりますよね。

「エル・ブジ」の劇場スタイルが日本にも?!

出典:cy-hiroo.jp

そんなエル・ブジで修行をつんだ日本人シェフが、なんと自身のお店を日本でオープンさせているのです!

そもそも、エルブジで働くことができた日本人はわずか7人で、料理の腕前はさることながら独自の発想力にも才能が認められなければいけないとの噂。

世界が認めた感性を持つシェフの新たなお店は、もはやレストランという枠を超えた「劇場」と呼ぶにふさわしい形で幕を開けています。

「エル・ブジ」出身の永島健志シェフ

出典:ssl-stat.amebame.com

シェフの名前は永島健志さん。
お店の名前は「81」(エイティーワン)で、広尾の閑静な住宅地にあります。

一日8席限定で、19時から一斉スタートでしか味わえないディナーコース。
お店に伺うと、まずは1階のウェイティングスペースでその始まりを待ちます。

時間になると店内へ。
料金は25,000円の前払い。まるで劇場でチケットを購入し、観客席へと足を運ぶ気分です。

出典:2.bp.blogspot.com

チケット代わりのウェルカムドリンクは「ドンペリ」

出典:2.bp.blogspot.com

ウェルカムドリンクであるシャンパンはドンペリ。
店内はレストランでは珍しい「黒」を基調とした内装で、照明も暗く大音量のBGMが流れています。

席はコの字型のカウンター席のみ。
奥には広いキッチンとDJスペースが広がっており、これから始まるショータイムへの期待が高まります。

出典:livedoor.blogimg.jp

永島シェフ曰く、「食べることは生きること」であり、でもその裏側にはいつも「死」が存在すること。

生きているもの死があってこそ、私たちは生きているのだという意味を込め、店内の黒いテーブルは墓石とおなじ素材を使用しています。

永島ショーの開幕!

出典:livedoor.blogimg.jp

いよいよ定刻のになると、永島ショーの開幕!
永島シェフにスポットライトが当たり、「81」ワールドが幕をあけるのです。

81のスタイルは、テーマに沿ったお料理を劇場型で楽しんでもらうこと。
まるで舞台のような挨拶と料理の説明、音楽が流れ、見たこともないようなお料理が次々と登場します。


出典:livedoor.blogimg.jp

スペシャリテ「カルボナーラの再構築」

出典:www.nishi19-bn.com

料理の内容は季節によって異なりますが、名物のスペシャリテは「カルボナーラの再構築」。

鳥の巣をイメージしたカダイフの中には、白トリュフの香りをたっぷりとまとった濃厚カルボナーラが!

カダイフをバリバリと砕き、卵をぐちゃぐちゃにかき混ぜて頂くというなんとも斬新なスタイルですが、これが絶品。パリパリの食感と濃厚な旨味、トリュフの芳醇な香りでこれまでにない満足感を味わうことができます。

出典:mai-tanaka.com

ドリンクは全てペアリング

出典:www.shwalista.jp

前払いした25,000円には、ドリンクも全て含まれています。

それぞれのお料理に合わせ、ペアリングしてくれるアルコールも抜群。
もちろんお酒が苦手な方には、ノンアルコールカクテルを用意してくれるので安心してください。

ドンペリに始まり、世界の名高いワインから国産のオーガニックワインまで。
幅広いドリンクのチョイスも楽しみの一つです。

出典:pds.exblog.jp

店舗情報

出典:www.vogue.co.jp

店名 :81 (エイティワン)
TEL・予約:080-4067-0081
住所:東京都港区西麻布4-21-2 コートヤードHIROO
営業時間:18:00~ 21:00~
定休日:日曜日・祝日

劇場と呼ぶにふさわしい「81」

レストランというよりも、もはや劇場と呼ぶにふさわしい「81」。

これからの料理は、このようにライブ感あふれるスタイルへと変わっていくのかと新たな体験に私も終始わくわくしました。

チケット代わりのシャンパンに始まる永島ショーを、ぜひ一度堪能してみてはいかがでしょうか。

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平林玲美@フードアナリスト

フードアナリスト/体質改善アドバイザー/料理研究家。「食」は人生のエンターテイメントです。どんなテーマパークに訪れるより素敵なレストランと出逢う瞬間に心躍る私が、「本当に美味しい」「本当に使える」お気に入りグルメをご紹介します。

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