静岡に来たら絶対に食べるべき！さわやかのハンバーグ徹底解説

「さわやか」とは

「さわやか」こと「炭焼きレストランさわやか」は静岡県内に32店舗を構えるハンバーグレストランチェーン店です。1977年に菊川市で創業し、静岡県民に親しまれてきたレストランでしたが、全国放送のテレビ番組などに取り上げられることが増えたため、県外の人にも人気なレストランになっています。
看板メニューは牛肉100パーセントで作られる「げんこつハンバーグ」で、来店する多くの人はこの「げんこつハンバーグ」を食べています。

名前の由来

「さわやか」という店名の由来が気になる人も多いかと思います。
「さわやか」とは、自然のイキイキとした状態を言い、約10年の闘病生活を経て40歳で起業した創業社長の「さわやかに生きたい」という宣言が込められています。食材から炭焼きの調理方法まで、「自然の恵み」を最大限に活かした、つくりたての愛情料理をみんなで囲んで団らんの場を広げ、食べて元気になる「健康レストラン」の実現を目指しているため、このような店名になったそうです。

なぜ静岡にしかないのか

「さわやか」は静岡県内にしか存在しません。県外に出店しても人気が出るはずであるのに静岡県内にこだわっているのは、そこに美味しさの秘密があるためです。
「さわやか」のハンバーグは静岡県袋井市にある本社工場から毎日各店舗の発注数に応じて出荷されます。その日届いた肉はその日のうちに使い切るのが原則なので、賞味期限もとても短いのです。静岡県ににしか店舗がないのは、本社工場から直送できる距離に限界があるためで、そのこだわりがあるからこそ「さわやか」は人気店になったのです。

店内の様子

店内の様子は全体的に木目調の内装で天井が高く、とても清潔感にあふれたものになっています。
ハンバーグなどの料理は祭りの夜店を彷彿とさせるような、テント張りのオープンキッチンから運ばれてきて、気持ちも高まるような内装です。

一番人気「げんこつハンバーグ」

「げんこつハンバーグ」とは

「さわやかといえばげんこつハンバーグ」と言えるほどの人気メニューで、「さわやか」に来店する人のうち二人に一人が頼むのが「げんこつハンバーグ（税込1,080円）」です。「げんこつハンバーグ」とは、備長炭の強火と遠赤効果で表面はこんがり、中は肉汁たっぷりに焼かれた牛肉100パーセントのハンバーグです。
はじめて「さわやか」に来店する人はこちらを頼んでおけば間違いないというメニューです。

「体験型」ハンバーグ

ハンバーグはひとつの塊の状態で席に運ばれてきます。しかしそれをそのまま食べるわけではなく、席に運ばれてきてから「最終工程」があるのです。店員がその場でハンバーグを専用の大きなナイフで半分に切って、切り口の部分を熱く熱せられた鉄板に押し当てて少し焼きます。その後ソースをかけると、ジュワーッという音とともに香りが広がってきます。そしてこの後にやっと食べることができます。この演出があることで、空腹感が増しより美味しくハンバーグを食べられるのかもしれません。

ソースは2種類

ハンバーグの味を左右すると言っても過言ではない「ソース」は、「オニオンソース」と「デミグラスソース」の2種類があります。好みで好きな方を選ぶことができますが、おすすめは「オニオンソース」です。
げんこつハンバーグを頼む人のほとんどはオニオンソースで、人気が高いのもこちらであるので、はじめてさわやかに来店する人には特にこちらをおすすめします。　
また、卓上に辛味を足すための「ハバネロソース」も置いてあり、辛いものが好きな人にはそちらをかけて食べてもらうのもおすすめです。

おすすめの食べ方

「げんこつハンバーグ」のおすすめの食べ方を今一度まとめます。
まず、焼き加減は「よく焼き（ウェルダン）」と「中が少し赤いくらい（ミディアム）」がありますが、さわやかが推奨している後者がおすすめです。さわやかのハンバーグは、この焼き加減がいちばんおいしいと言われていて、中までしっかりと火を通すとハンバーグが少し硬くなってしまいます。
ソースは「オニオンソース」です。上にも書いた通りですが、「デミグラスソース」よりさわやかの味を体感できるのがオニオンソースです。
あとは、ライスと一緒に食べるととても食欲をそそるので是非ライスを一緒に頼んでみてください。

その他のメニュー

ハンバーグ・ステーキセット

「げんこつハンバーグ」以外にももちろん、「さわやか」には色々なハンバーグや、ステーキがメニューとして存在します。
例えば、「げんこつハンバーグ」では量が多いという人がよく頼むのが、「げんこつハンバーグ」より減量した「おにぎりハンバーグ（税込972円）」です。主に女性に人気となっています。
その他大根おろしと大葉の乗った「和風ハンバーグ（税込810円）」や「手作りハンバーグ（税込745円）」などもあり、ライス、サラダなどのセットメニューと合わせて注文できます。
なお焼き加減は「おにぎりハンバーグ」と「手作りハンバーグ」など、「げんこつハンバーグ」同様に選べるものと選べないものがあるので、気になるものは確認してみてください。
注文する人は珍しいですが、ステーキメニューもありますのでハンバーグの気分ではないときや、挑戦してみたいときは頼んでみるのもありだと思います。

サイドメニュー

サイドメニューも充実しています。サラダは、人気のシーザーサラダの他に季節限定の4種類の「農園サラダ」やトマトサラダ等があり好みのものが見つかると思います。
ソフトドリンクは、「さわやか」独自の規格のグラスを用いた「カンパイドリンク」というものがあり108円（税込）で大きめのグラスのドリンクを楽しめます。「カンパイドリンク」にも季節限定のものがあるので実際に行って確認してみてください。

混み具合や待ち時間は？

県内だけでなく県外からの来客も多い「さわやか」は、ランチタイムや夕食の時間帯に関わらず、特に休日は常に満席状態の店舗が多く待ち時間も長くなってしまうので、「さわやか」で食事することを諦めてしまう人も少なくありません。
ここでは、そんな待ち時間の対策等を紹介していきたいと思います。

待ち時間情報サイト

あまりの人気店であるため、すべての店舗のリアルタイムの待ち時間を確認できるサイトが作られました。「何分待つか」と「何人待いるか」が確認できるサイトとなっており、全店舗の情報が確認できるのでおおよその待ち時間を予想できたり、空いている店舗を狙って行くことなどが可能になっています。
また、店舗に行くと順番を取れる機械があり人数などを入力すると、自分の呼び出しまでの人数が確認できるQRコードをもらえるので、待ち時間が長くなる場合は、こちらで時間を有効活用できます。

人気店を避ける

「さわやか」は静岡県内に32店舗あります。そのため、人が集中する店舗と比較的空いている店舗が存在します。特にいつも混んでいると言われているのは「御殿場インター店」です。御殿場インター店は関東方面から最も近い店舗であり、高速道路のインターチェンジからも近いことから常に賑わっている店舗となっています。
人気な店舗の特徴としては「駅から近い」「交通の便が良い」「他県から最も近い」などが挙げられます。
その他人気な店舗は「さわやか」ホームページ「店舗一覧」の「お問い合わせの多い店舗」から確認できるので、あらかじめ店舗を決めてから行く場合はこれらを避けて行くと少しは待ち時間を回避できるかもしれません。

開店前・開店直後を狙う

「さわやか」は全店舗11:00開店です。昼食の時間は少し早まってしまうかもしれませんが、開店前から待っていれば長い時間並ばずに案内してもらうことができるのでおすすめです。なお、同じように開店前から待っている人は少なくないと思いますが、店内には多くの人が入れるので開店前であれば待っている人が多くてもすぐに店内に入れます。
また、開店直後に一度立ち寄って順番をとれば昼食にちょうど良い時間に入店できるのでそれもおすすめです。

おすすめの店舗を紹介

新静岡セノバ店

新静岡駅直結の商業施設「新静岡セノバ」内にある「さわやか」の店舗です。
ここをおすすめする理由は、まず駅からとても近いことです。新静岡駅直結で、また新幹線が停まる静岡駅からも徒歩7分で行くことができます。
おすすめする理由はそれだけでなく、開店と同時に店に入れる可能性がとても高いです。「新静岡セノバ」は10:00開店の商業施設で、11:00に開店するさわやかは10:00から順番を取ることができるため、「新静岡セノバ」開店と同時に施設内のさわやかに向かえば、間違いなくオープン直後に店に入ることができます。
10:00~11:00までの時間は施設内で買い物を楽しむなど時間を潰すのがおすすめです。

住所： 静岡県静岡市葵区鷹匠１丁目１−1番1号 新静岡セノバ5階
電話番号：054-251-1611

静岡池田店

静岡池田店は静岡市内にある店舗ですが、他の店舗と比べ待ち時間や人数が少ない印象の店舗でいわゆる「穴場」です。JR東静岡駅から徒歩で20分と、駅から歩いてもとても遠いわけではない場所にあるため立地的に悪いわけではないので、駅から少し歩いても問題ない人はこちらの店舗を利用するとあまり待たずに食事ができると思います。

住所：静岡県静岡市駿河区池田６３４ー１
電話番号：054-655-1766

その他アクセスの良い店舗

函南店：伊豆箱根鉄道駿豆線 大場駅より徒歩12分
御殿場インター店：JR御殿場駅乙女口より徒歩5分
浜松篠ケ瀬店：JR天竜川駅より徒歩10分
浜松高塚店：JR高塚駅より徒歩9分
掛川本店：天竜浜名湖鉄道西掛川駅より徒歩5分

さわやかの基本情報

営業時間と定休日

営業時間（全店）：11:00～23:00（オーダーストップ 22:30）
　　　　　　　　土・日・祝・特別営業日（年末年始・GW・お盆等）は10:45開店
定休日（全店）：12/31，1/1

営業時間(新静岡セノバ店）：11:00～22:00（オーダーストップ 21:00）
定休日（新静岡セノバ店）：新静岡セノバの営業に準ずる

ランチ：11:00～15:00（日・祝・年末年始・GW・お盆等はありません）

店舗情報

下リンクより各店舗情報が確認できます。

静岡に来た際は「さわやか」に！

まだ「さわやか」に行ったことがない人も、もう既に行ったことがある人も、「さわやか」に行きたくなったのではないでしょうか。「さわやか」にはここで書かれている文字では表現できないような魅力がまだたくさんあります。例えば、ハンバーグの味は実際に店に行って自分の舌で感じないとわかりません。
是非自分の足でさわやかに行き、まずは「げんこつハンバーグ」を体験してみてください。