日本一予約が取れない寿司屋「三谷」のマリアージュ劇場を大公開!

最短予約は2年後という日本一予約の取れない寿司屋「三谷」。人気の秘密は握りの美味しさはもちろん、一品一品にかける情熱とアルコールとのマリアージュ劇場にありました。

remi1129平林玲美@フードアナリスト
  • 17,560views
  • B!

日本一予約が取れない寿司屋「三谷」

出典:r.gnst.jp

今、日本で一番予約が取れない寿司屋として名高いお店が四谷にある「三谷」。
カウンター11席というその希少な枠を取れるのは、なんと最短で2年後。それでも常時予約の電話が絶えず、尚その人気に拍車をかけているという、鮨界の頂点を極めたお店の一つです。

営業はお昼も夜も同じ内容の「お任せ」コースのみ。
というのも、三谷の魅力はこの「お任せ」コースでしか味わうことが出来ないからなのです。

出典:cache.favy.jp

マリアージュしてこそ完成する三谷料理

出典:blog.glam.jp

三谷の人気の秘密は、握りの美味しさもさることながら、フルコース一品一品のマリアージュ。
そのアルコールの数はなんと、10種類以上です!

そんなに飲めない・・という方も、心配は無用。一品一品に提供されるお酒の量はほんの少量。中には一口程度のものあります。
料理の旨みを引き出すために、本当に美味しいお酒をほんの少しずつ楽しんでほしいという三谷さん。

料理だけでなく、お酒も一緒に飲むことで一品が完成するようにと計算し尽くされているのです。

出典:tabimo.jp

雲丹にはキリッとしたシャンパン

出典:s-media-cache-ak0.pinimg.com

前菜には、始まりにふさわしくシャンパンを合わせることがほとんど。

同じ海で取れたというウニと昆布を掛け合わせた雑味のない一品には、キリッとした味わいが楽しめるシャンパンがよく合います。

出典:livedoor.blogimg.jp

アワビにはふくよかな純米酒

贅沢にも分厚くカットされたアワビには、ふくよかな純米酒が合わせられます。

アワビの肝をハマグリの出汁でのばしたという肝ソースはとっても濃厚!口の中で広がる純米酒のふくよかな味わいをより楽しむことができます。

出典:ssl-stat.amebame.com

焼き物には赤ワイン

出典:blog.glam.jp

三谷の魅力に一つは、寿司屋なのにも関わらず赤ワインが提供されること。

通常、寿司に赤ワインはその野性味を増長させると避けられることが多いですよね。しかし、こちらでは焼き物に合わせることで赤ワインさえも上手に合わせています。

樽のきいた重めの赤ワインを、パリッとジューシーな皮目の焼き物に合わせるのは三谷でしか味わえない美味しさです。

天ぷらには白ワイン

寿司屋と言うよりも、もはや「三谷料理」というカテゴリーがしっかりくるほどオリジナリティ溢れる品々が多い三谷。
寿司屋の概念を打ち砕くべく、揚げ物が提供されることもあります。

天ぷらには、すっきりとした白ワインをマリアージュ。
脂っこさは一切なく、素材の旨みを引き出すために揚げたというようなシンプルな天ぷらです。

出典:blogs.glam.jp

握りには純米大吟醸

出典:img.retty.me

10品以上の一品料理が終わったら、いよいよ握りへ。
三谷の握りは、ふわっとした柔らかいシャリを楽しんでもらえるようにと直接手のひらに乗せてくれます。

握りに合わせるのは華やかな香りが楽しめる純米大吟醸。
白身魚の握りには、樽のきいた白ワインが提供されることもあります。

出典:cache.favy.jp

干瓢巻きには緑茶

出典:ssl-stat.amebame.com

一通り握りを楽しんだら、三谷名物とも言える干瓢巻きを頂きます。
こちらは、なんと通常の干瓢巻きを甘い稲荷で包むという独創的な一品!最後まで三谷劇場を堪能させてくれます。

干瓢巻きには、濃い抹茶のきいた熱い緑茶を。
口の中をすっきりさせ、ほっと一息つくことができます。

デザートにはロゼワイン

こちらも三谷名物のデザート「梅の甘露煮」。
梅は最高級の南高梅を使用し、濃厚な甘さと香りを味わうことができます。

デザートにはほんの少量のロゼワインやシェリー酒。梅の甘さを邪魔することなく、すっきりとしながらも口の中に広がる香りを存分に楽しんで、フルコースは終了。

出典:blog.glam.jp

アルコールが苦手でもOK!

出典:img.teriyaki.me

アルコールが苦手でももちろんOK。
予約時にお伝えすれば、ソフトドリンクで対応してくれます。

しかし、少しでも飲めるならば是非とも極上のマリアージュを楽しんで欲しいところ。お酒の量は調節していただけるので、「本当に少しずつ」と伝えれば一口ずつでも喜んで提供してくれるはずです。

三谷に伺ったら、是非このマリアージュを楽しんでみてくださいね。

店舗情報

出典:azunee.cocolog-nifty.com

店名:三谷
TEL・予約:03-5366-0132
住所 :東京都新宿区四谷1-22-1
営業時間:完全予約制
定休日:月曜日・第3火曜日

極上の三谷劇場を!

いかがでしたでしょうか?
日本一予約が取れない寿司屋「三谷」。それでも、2年待てばこの極上の味を堪能できます!
お酒の飲める方は是非マリアージュも含め、三谷劇場を楽しんでみてくださいね。

東京都内の寿司の名店おすすめ40選(ミシュラン星獲得全28店含む)

東京都内の寿司の名店おすすめ40選(ミシュラン星獲得全28店含む)

yurikoyuriko
これさえ読めば完全マスター!予約必至の人気鮨「四谷すし匠」系列9店

これさえ読めば完全マスター!予約必至の人気鮨「四谷すし匠」系列9店

平林玲美@フードアナリスト平林玲美@フードアナリスト

この記事のキーワード

この記事のライター

平林玲美@フードアナリスト

フードアナリスト/体質改善アドバイザー/料理研究家。「食」は人生のエンターテイメントです。どんなテーマパークに訪れるより素敵なレストランと出逢う瞬間に心躍る私が、「本当に美味しい」「本当に使える」お気に入りグルメをご紹介します。

関連する記事

あわせて読みたい

remi1129
平林玲美@フードアナリスト

フードアナリスト/体質改善アドバイザー/料理研究家。 「食」は人生のエンターテイメントです。どんなテーマパークに訪れるより素敵なレストランと出逢う瞬間に心躍る私が、「本当に美味しい」「本当に使...

feature

ranking

new

partners

星野リゾート(公式)

星野リゾート(公式)

星野リゾートの公式アカウントです。星野リゾートでは、自然や文化、食など、その地域の魅力に触れる様々な体験をご用意しております。すべてのお客様に「ここに来てよかった」と感じていただきたいという気持...

TATRAS & STRADAEST(公式)

TATRAS & STRADAEST(公式)

TATRAS&STRADA ESTはビジネスもホリデーも同じく楽しむ大人にファッションを通じて新しい喜びを発見して頂ける様に目指しているセレクトショップです。“Hi Quality”“S...

writers

eri11151

eri1115

旅行と食べること、ファッションが好き。インドア派でアウトドア派のフリーライターです。生まれは四国、大学で東京へ行き就職で大阪へ。転々とする放浪癖を生かして様々な地域の記事を書いています。

VOKKA編集部グルメ班2

VOKKA編集部グルメ班

VOKKA編集部グルメ班です。本当に美味しい名店だけをご紹介できるよう日々リサーチいたします。

ハングリィ3

ハングリィ

広告代理店勤務。基本的に好奇心旺盛。筋トレや美容、ヘアスタイルなどメンズビューティーに凝っています。

05micco4

05micco

都内在住。コーヒーとサンドイッチが大好きで1日1カフェ生活を送っている。夏の定番はレモネード、冬の定番はホットチョコレート。オシャレやヘルシーという言葉に敏感なミーハー系女子。

kumakumaillust5

kumakumaillust

イラストも文章も手掛けるフリーのイラストレーター。

斉藤情報事務6

斉藤情報事務

信州の曲者が集まるCLUB Autistaに所属する道楽者。車と酒と湯を愛し、ひと時を執筆に捧げる。

>>ライター紹介