東京都内の本当に美味しい水炊きの名店おすすめ8選

水炊きとは？

スーパーでもよく見かける「水炊きのもと」や「水炊き用鶏肉」などの文字。博多の名物とは聞いたことあるけれど、水炊きとは一体どんな鍋のことを指すのでしょうか？
そもそも鍋とは、卓上コンロなどで調理して小さな椀などに取り分けた後、ポン酢などでいただく冬に好まれる料理のこと。その中でも人気の「しゃぶしゃぶ」とは昆布だしを煮立てた銅製の専用鍋で、薄くスライスした牛肉を数回くぐらせて加熱し、それを野菜などと一緒にタレにつけて食べる料理です。一方、「水炊き」は昆布だしを煮立てた鍋に、鶏肉や魚介類、白菜などをいれて加熱したものをポン酢などにつけて食べる家庭料理のことを指します。

水炊きのルーツ

「水炊き」のルーツ、福岡県・博多にあると言われています。もともとは「水（もしくは湯）に鳥のぶつ切りを入れて煮て食べる」という料理だったそうですが、明治時代に中国の食文化を取り入れて、現在のようなスープを味わうスタイルになりました。「水炊き」は別名、「博多煮」と呼ばれています。東京の「軍鶏（しゃも）鍋」、京都の「かしわ鍋」、秋田の「きりたんぽ鍋」と並び、日本の四大鳥鍋料理となっていますよ。

水炊き　しみず（中目黒）

目黒川沿いにあるこじんまりとした一軒家レストランです。京町屋のような和モダンな内装がオシャレですよ。デートにもピッタリな落ち着いた雰囲気となっています。
鶏料理が自慢のお店なのですが、やはり一番のおすすめが水炊きです。こちらには、あっさりとこってり濃厚な2種類の水炊きがあります。骨なしの胸肉とモモ肉のスライスが使われた、地鶏のスープ炊きはさっぱりとした後味が魅力です。もうひとつが、骨付きのもも肉のブツがたっぷり使用された地鶏水炊きです。こちらのほうは濃厚な鶏出汁と女性に嬉しいコラーゲンを堪能できる一品となっていますよ。〆にはたまご丼にしてお楽しみくださいね。
とても人気のお店なので、事前の予約をお忘れなく。

住所：東京都目黒区中目黒1-10-23 リバーサイドテラス　１Ｆ
TEL：050-5868-0536
営業時間：【月～金】
18:00～翌２:00(翌1：00L.O)　
【土・日・祝】
17:00～翌２:00(翌1：00L.O)　
予算：￥6,000～￥7,999

「焼鶏あきら」の姉妹店、東京の中目黒川沿いにある「水炊き しみず」春には八重桜を楽しみながら、国内の厳選された鶏肉を使ったコラーゲンがたっぷりの地鶏水炊きや地鶏スープ炊きなどのお鍋に舌鼓を。

はし田屋（中目黒）

こちらも目黒川沿いに店を構える鶏鍋と石焼鳥のお店です。古民家風のレトロな店構えで、どこか隠れ家のような居心地の良さがあります。
こちらのお鍋は6種類用意されています。鶏しゃぶや塩鍋、味噌鍋、軍鶏すき、鴨すきなど様々な鶏の楽しみ方ができます。しかし、一番のおすすめは水炊きです。鶏ガラベースの博多風の水炊きとなっています。あっさりとした食べやすさの中にも、しっかりとコクが感じられます。濃厚なコラーゲンたっぷりのスープは、ぜひ〆のちゃんぽんで存分に堪能してください。紅しょうがの酸味と白ごまの香ばしさがクセになりますよ。

住所：東京都目黒区上目黒1-15-8
TEL：050-5869-3727
営業時間：[月～金]18:00～翌3:00（L.O.翌2:00）
[土・日・祝]16:00～翌3:00（L.O.翌2:00）
予算：￥4,000～￥4,999

健康美食　博多水炊き　美神鶏（恵比寿）

おしゃれでハイセンスな、女性に人気の水炊き専門店です。店内は照明をおとしたシックで大人の雰囲気。そのため、大人の女子会やデートでの利用にぴったりなんです。
こちらで使用する鶏肉は厳選されたこだわりのものだけ。炭火焼き鶏や鶏刺しなどの自慢の鶏料理はお酒にもピッタリです。鶏そのものが美味しいので、どんな料理にアレンジされても大満足の一品になります。日本酒の種類も豊富なので、お酒好きの男性にも大人気となっています。濃厚な水炊きには、クリアな喉ごしの日本酒がよく合いますよね。サイドメニューと一緒に、ちょっぴり贅沢で素敵な夜をお過ごしください。

住所：東京都渋谷区恵比寿西1-3-10 ファイブアネックス2F
TEL：050-5872-2949
営業時間：18:00～24:00
予算：￥6,000～￥7,999

『美神鶏』は健康と美容と美味しさにこだわり貫いた本格的な水炊きを東京の恵比寿にてご提供致します。またお取り寄せ(通販)も全国発送を承っております。

鼓次郎（三田）

オフィス街として知られる芝浦エリアで、会社帰りに立ち寄りたい水炊きのお店です。久我山の名店「器楽亭」が出した姉妹店ということで、ツウからはオープン当初から注文されていました。
路地裏にひっそりと佇んでいて、内装はシンプルな和テイストです。半個室もありますのでちょっとしたお祝いごとには最適ですね。サイドメニューやお酒も充実しています。鳥の唐揚げが特に人気で、サクサクの衣とジューシーなお肉が日本酒とよく合うんです。嬉しいことに日本酒は全て500円というお手頃価格。ついつい飲みすぎちゃいますね。
こちらの水炊きは2人前5000円からとなっています。どろっと白濁したスープが印象的で、そこに合わせる鶏肉のプリプリした食感がたまりませんよ。鶏つくねや野菜からの出汁がたっぷり凝縮されたスープは、ぜひラーメンか雑炊で最後まで美味しく召し上がっていただきたいです。

住所：東京都港区芝浦1-14-17 布川ビル
TEL：03-6435-4840
営業時間：17:00～23:00(L.O.22:00)
定休日：日
予算：￥6,000～￥7,999

玄海　本店（新宿御苑前）

昭和3年の創業の老舗の水炊き専門店です。新宿御苑前駅から徒歩3分のところにあるにも関わらず、都会の真ん中にいることを忘れさせてくれる、ゆったりとした雰囲気が魅力です。全席完全個室となっていて、お忍びデートや冠婚葬祭にも最適です。それそれの個室から見える景色が違うのもまた楽しいですよね。
「玄海」の水炊きは、コース料理での提供です。福島県伊達地方から直送される「伊達鶏」を使用したスープは、5時間以上かけて大釜で炊き出しているのだそう。美しい乳白色のスープには、鶏のコクとうまみ、風味が全て凝縮されています。そして、特徴的なのが、野菜をお鍋に一切加えないこと。野菜の水分でスープのコクや旨みが失われないようにするためなのだとか。それほどまでにこだわりの詰まった水炊きは、ぜひ一度食べてみたい絶品ですね。

住所：東京都新宿区新宿5-5-1
TEL：03-3352-3101
営業時間：11:00～22:00 (L.O 20:30)
定休日：毎月第2月曜日(祝日の場合第1月曜日。12月・1月は定休日なし)　年末年始12/30～1/4休業
予算：夜￥10,000～￥14,999 昼￥6,000～￥7,999

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御曹司 松六家（六本木）

六本木駅から徒歩1分、ミッドタウンにほど近い路地の一角にある和食店です。レトロで和モダンな趣のある店構えは、まるで京都にいるかのような気分にさせてくれます。全室個室の落ち着いた雰囲気の店内では、厳選した食材を使用した和食とこれまた吟味された豊富なお酒が楽しめます。デートにはもちろん、接待や両家顔合わせなどの厳格な場にも最適です。
1人前3800円～の自慢の水炊きは、鶏ガラを丸1日かけて水と塩だけで煮込んだ白濁スープを使用しています。こってりしたスープとは異なり、後味のさっぱりとしたシンプルなタイプで上品な味に仕上がっていますよ。こちらの水炊きは単品でもコース料理でも味わうことができるのが嬉しいですね。

住所：東京都港区六本木4-10-2
TEL：050-5872-5466
営業時間：【ランチ】　11：30～14：00（L.O.13：30） 【ディナー】　17：00～23：30（L.O.22：30）
予算：夜￥15,000～￥19,999 昼￥2,000～￥2,999

六本木エリアの大人の隠れ家×個室宴会、御曹司 松六家のオフィシャルページです。お店の基本情報やおすすめの「『職人厳選！鮮魚』」「【炭火焼き会席】のどぐろ炭火焼きや伊勢海老、A5ランク黒毛和牛炭火焼き等を贅沢に堪能できる全８品」「『こだわりの極上黒毛和牛！』」をはじめとしたメニュー情報などをご紹介しています。

新三浦 築地本店(築地)

博多の本店は創業100年を超える老舗。そんな伝統の味を築地で味わえます。築地駅から徒歩3分のところにある高級感のある厳格な佇まい。店内は全て個室となっていて、その日のお食事のシーンに合わせて特徴の異なるお部屋を選ぶことができます。赤を基調とした華やかなお部屋から黒を基調としたシックなお部屋まで、さまざまな雰囲気の個室が用意されていますよ。
水炊きはコース料理で楽しめます。創業当初から変わらない秘伝のスープは、毎日火を入れているのだそう。鶏ガラを10時間以上煮込み、うまみが溶け出した濃厚なスープは絶品！これを継ぎ足すことで伝統の味を受け継いでいます。その白濁スープに、さらに鶏を柔らかく炊いた透明スープをブレンドしたものが水炊きに使用されているんですよ。

住所：東京都中央区築地1-8-1 新三浦ビル
TEL：03-3541-0811
営業時間：月～土・祝日　
ランチ　11:30～14:30
(土曜・祝日は要予約　得々水だきコース6,800円～)
ディナー　17:00～22:00
(土曜・祝日は要予約・営業時間１７：００～２１：３０)
定休日：日
予算：夜￥10,000～￥14,999 昼￥1,000～￥1,999

銀座・築地エリアでのご会食ご接待なら水炊きの老舗「築地新三浦」。ゆったりとした個室でご会食できますので、銀座・築地エリアでの懇親会や宴会、ご会食、接待、法事、慶事、お顔合わせなどに「築地新三浦」伝統の味・水炊きを。テイクアウトも大好評いただいております。

鳥善 銀座店(銀座)

銀座駅から徒歩3分。アクセスもしやすい駅チカに店を構えるこちらのお店。一流デザイナーによってデザインされたという内装は、おしゃれで清潔感に溢れています。記念日のデートにもぴったりですね。個室もありますので接待にも利用できそう。
ブランド鳥である「華味鳥」を使用した水炊きはヘルシーな仕上がりです。「華味鳥」は脂肪分が少なくピンク色の鮮やかな肉質が特徴です。しっかりと歯ごたえがあるので食べ応え満点なんですよ。こちらは水炊き会席としていただけます。

住所：東京都中央区銀座3-13-19 ダヴィンチ東銀座
TEL：050-5570-5862
営業時間：平日
17:30～0:00
祝日
17:30～0:00
定休日：日
予算：￥6,000～￥7,999

銀座エリアの水炊き・焼き鳥・個室、博多水炊きと焼き鳥 鳥善銀座店のオフィシャルページです。お店の基本情報やメニュー情報などをご紹介しています。

美味しい水炊きを食べに行こう

いかがでしたか？
冬になると食べたくなるお鍋。その中でも特に人気の高い水炊きは、女性にも嬉しいコラーゲンたっぷりの一品ですよね。デートのディナーに用意されれば、思わず彼女の顔もほころぶでしょう。濃厚な鍋で温まるのも、お酒のおつまみとしてあっさりスープを楽しむのも、冬にしかできない最高の贅沢ですよ。