【美食力のすすめ】フレンチの王道！ガストロノミー “ジョエル・ロブション”（恵比寿）

恵比寿にそびえるフレンチの王道、ガストロノミー"ジョエル・ロブション"

ガストロノミー"ジョエル・ロブション"は恵比寿のガーデンプレイスの奥にそびえ立つ、城のような外観の建物の「2F」にあります。外見で驚いた後、シャンパンゴールドと黒で統一された内装のレベルの違う豪華さにさらに驚かされます。

このロブションはミシュラン当初からずっと3つ星を獲得しているフレンチレストランであり、ジョエル・ロブション氏は世界最高の料理人とも言われている方です。さらに愛弟子の須賀洋介氏がアイアンシェフという番組で腕を振るっていたことを覚えている方もいらっしゃると思います。

ロブションブランドの中でもハイエンド

日本にはロブションブランドのレストランは主に3店あります。
①ガストロノミー "ジョエル・ロブション"　 恵比寿2F　 3つ星(ミシュラン2015)
②ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション 　 恵比寿1F　 2つ星
③ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション　　 六本木　　　2つ星

①が最も高価格・高級ラインで、②・③は比較的リーズナブルな価格帯になっていきます。
ただ、見てもらえるとわかるように③の六本木の店舗ですら2つ星ですので十分美味しいレストランです。それをはるかに上回る「食事」及び「雰囲気」を楽しめるのがガストロノミー"ジョエル・ロブション"なのです。（恵比寿の同じ建物の1Fがラターブル、2Fがガストロノミーとなっています。）

どうせ美味しいものを食べるなら、①のガストロノミーに行ってみましょう。

豪華な食材を優雅に

ロブションのコースは３コースあります。（スペシャリティ、シーズン、デギュスタシオンなど。2014年は「1994 年から今日までの料理の軌跡」特別コースをやっています。）
コースに加え、アラカルトもありますので、ここでは是非食べてほしい料理を紹介します。

キャビア アンペリアル ロブションスタイル

ロブションの名物ともいわれるのがこのロブションスタイルのキャビア。
キャビアの蓋にはロブションの名前が入っており、特別なメニューであることがわかります。

この料理はキャビアを贅沢に使っているだけではなく、その下にはカニのジュレが隠れています。
このキャビアとカニがうまく混ざりあい、さわやかな海の香りと濃厚な味わいを堪能できます。

スペシャリテ

スペシャリテとはレストランの「顔」となる看板料理。
ロブションももちろんこのスペシャリテにはこだわりがあり、多くの美食家を虜にしています。
どの料理も非常に人気があり、このスペシャリテを中心に構成されたコースがスペシャリテコースです。

自家製パン

ロブションはラブティックといわれる店舗でパンを販売するほど、パンもおいしいことで有名です。
ガストロノミーで提供されるパンも「シャトーレストラン内のベーカリーチームが焼いたものです」とメニューに記載しているほど、こだわって作っています。

特別な日にはケーキも

ロブションでは事前に連絡をしておけば、特注のケーキを作ってもらうこともできます。
そしてそれを給仕の方が丁寧に運んでくれて写真も撮ってくれます。
特別な日のプレゼントとして用意すると、お相手から喜ばれるでしょう。