【名古屋コーチンの鶏しゃぶ・水炊き】名古屋で鶏料理の銘店を厳選

旨味が凝縮し歯ごたえの良い名古屋コーチン

愛知県産のブランド鶏である名古屋コーチン。ブロイラーの3倍程度の長期育成を経て出荷される鶏肉は旨味が凝縮し、締まりのある歯ごたえが特徴です。しゃぶしゃぶや水炊きなどにも最適で、鶏すき焼きの名古屋版である「ひきずり」も味わえます。

中区栄「とりこころ」

名古屋市の中心部である中区栄、名古屋市美術館や科学館がある白川公園のすぐ近くに名古屋コーチンしゃぶしゃぶの専門店「とりこころ」があります。中心部の喧騒から少し離れたエリアにあり、全室個室で完全予約制のシステム、大人の隠れ家的な風情がある銘店です。

「とりこころ」のメニューはしゃぶしゃぶのコースのみというこだわり。鮮度抜群の朝引き名古屋コーチンは鶏肉本来の旨味が詰まった極上の味、適度な歯ごたえと共に味わえます。しゃぶしゃぶは「むね」や「もも」といったポピュラーな部位から、「きも」や「しんぞう」といったレアな部位も楽しめるのです。コースによっては「むね・もものタタキ」が前菜として付きますので、新鮮なタタキも堪能できます。

店名：とりこころ
住所：名古屋市中区栄2-15-10 ESSE SAKAE 2F
TEL：052-203-4133
営業時間：11:00～14:30、16:00～22:00

中区新栄町 「酔人」

名古屋テレビ塔からもほど近い中区新栄町、愛知芸術文化センターや多くの商業施設が立ち並ぶ一角に名古屋コーチン専門店の「酔人」があります。落ち着いた印象の和モダンで統一されたインテリアはゆったりと食事を楽しめる雰囲気。カウンターをはじめ個室や座敷まで揃っています。鶏料理は水炊き鍋をはじめ炭火で焼く串焼きや刺身・タタキなど、新鮮な鶏を使うからこそ味わえる料理が並ぶのです。

「酔人」で供されるのは厳選した旨味たっぷりの名古屋コーチンを使った料理。鍋料理は水炊き鍋と味噌鍋の2種類を用意、名古屋ならではの味噌鍋も是非味わってみたい逸品です。おすすめは「純系名古屋コーチン尽くしコース」で串焼きやタタキ、水炊きまで多彩な名古屋コーチンを味わえます。一品料理をはじめ地元の銘酒も豊富にラインナップ、心ゆくまで鶏料理を楽しめる銘店です。

店名：酔人
住所：名古屋市中区新栄町3-8 今川ビル2F
TEL：052-973-0801
営業時間：17:30～24:00

中村区豊国通「本格備長炭 とりやす」

名古屋駅の西側にある中村区、地下鉄東山線の中村公園駅近くにあるのが備長炭を使った串焼きが自慢の店「本格備長炭 とりやす」です。本格的な炭火の串焼きが味わえる店で、こだわりの鶏はもちろん名古屋コーチン。炭は備長炭にこだわって絶品の鶏料理を供してくれます。

炭火串焼きが自慢の「本格備長炭 とりやす」ですが、もちろん鍋料理も用意。刺身用の新鮮な鶏肉を使ったしゃぶしゃぶや、具だくさんの鶏ちゃんこが味わえます。元来相撲部屋では鶏が手を付かないことから験を担いで鶏肉をちゃんこに使うとのこと。鍋料理以外にも定番の串焼きや揚げ物、刺身や「名物鶏すし」も楽しめる銘店です。

店名：本格備長炭 とりやす
住所：名古屋市中村区豊国通1-20
TEL：052-485-7077
営業時間：17:00～24:00

中区錦「鳥銀本店」

栄バスターミナルから久屋大通りを挟んだ向かい側、中区錦にある「鳥銀本店」は名古屋コーチン料理の店。名古屋コーチン協会の正会員であり、1970年代に創業した老舗です。鳥銀本店では鶏肉は全て名古屋コーチンの朝引きを使用するこだわり、新鮮な鶏肉の旨味を存分に味わうことができます。

「鳥銀本店」のおすすめは5種類用意される「名古屋コーチン鍋入り会席」で、鍋は水炊きと味噌仕立ての2種類から選ぶことができるのです。名古屋コーチン鍋は「鳥銀本店」の看板料理、創業当時に造り出された鍋料理でありこちらが元祖ともいわれています。名古屋コーチン鍋や手羽先唐揚げ・串焼きは単品でも用意していますので、存分に名古屋コーチンを堪能できるでしょう。

店名：鳥銀本店
住所：名古屋市中区錦3-14-22 宮木ビル 1F
TEL：052-973-3000
営業時間：17:00～24:00

熱田区金山町「一鳳」

名古屋駅から南へ、金山総合駅のある熱田区金山町にある「一鳳」は名古屋コーチン料理の老舗。こちらで供される全てのコース料理は、鶏肉はもちろん卵まで純系名古屋コーチンを使うこだわり。座敷からは風情のある日本庭園が望め、優雅な雰囲気の中で料理を楽しむことができます。

「一鳳」自慢の鍋料理は「水炊き鍋コース」と「味噌鍋コース」の2種類を用意。手羽先の唐揚げや肝煮がセットになったおすすめのコースです。さらに「コーチン会席」も用意、すき焼陶板や名古屋コーチンを使った粕汁も味わえます。一品料理で「名古屋コーチンのお造り」や「串焼き」もありますので、絶品の名古屋コーチンを色々と楽しめるのです。

店名：一鳳
住所：名古屋市熱田区金山町2-2-1
TEL：052-684-1002
営業時間：11:30～14:30、17:00～23:00

こだわりの純系名古屋コーチンを多彩な料理に

愛知県のブランド鶏として有名な名古屋コーチン、どの店も新鮮さにこだわり料理を供しています。そして鍋をはじめ串焼きやタタキなど料理のラインナップも豊富に、名古屋で絶品の鶏料理をいかがでしょうか。

名古屋コーチン 燻製・味噌漬けセット