カナダの最高級ワイン「アイスワイン」って知ってる？

アイスワインって？

アイスワインの誕生

アイスワインとは、1794年の冬ドイツのフランコニアの農場で世界初のアイスワインが生まれました。アイスワインが生まれたきっかけは、予想していない急激な寒さにより熟した葡萄が凍ってしまいました。農民たちは、商品にならないと捨てるはずだった凍った葡萄で試しにワインを作ってみました。そこでできたワインはとても甘みの強い、コクのある香り高いワインが出来上がったのです。この奇跡的な偶然で生まれたのが「アイスワイン」です。
より安定した気候のもとでアイスワインが製造できるように、ドイツのワイナリーたちはカナダに移住し、高品質の葡萄の生産に適したオンタリオ州のナイアガラ・オン・ザ・レイクの地域でこの最高級のワイン「アイスワイン」の生産が始まりました。

アイスワインができるまで

アイスワインは他のワインの葡萄の収穫時期とは異なります。通常のワインは葡萄の収穫される秋に解禁となるものがほとんどです。しかしアイスワインは、葡萄の実をあえて樹につけたまま冬の到来を待ち、葡萄が凍結し、徐々に水分を失い甘みが凝縮されるまで待ちます。そして、零下が続く厳冬期になり、零下８度を下回った早朝、凍結した葡萄を厳選しながら一房ずつ丁寧に手摘みしていきます。

収穫した葡萄はすぐに凍ったまま圧力をかけて一気に搾られます。葡萄に残った僅かな水分に凝縮された甘みと香りが果汁として得られます。その量はごくわずかで葡萄一房からわずかスプーン一杯程度となります。その一杯に葡萄の甘みがぎゅっと凝縮されているため、甘みの強いワインが出来上がるのです。そうして得られた大切な果汁は、通常のワインのおよそ８倍の時間を掛けて丁寧に発酵（約6ヶ月）され、ようやくアイスワインが出来上がります。

一房の葡萄からわずかな量しか抽出出来ない最高級のワイン

アイスワインは、通常のワインと比べて、高価でワインボトルも細長く量も少なめになっています。しかし、それはアイスワインがごくわずかな量しか取れないからだったのです。しかし、葡萄の甘みが十分に搾り取られ、コクのあるトロリとした美味しいワインとなっています。

カナダワインの高品質の証「VQA」マークがあるアイスワインを選ぼう

もともとアイスワインの発祥の地であったドイツでは、温暖化の影響もあり葡萄が凍る温度まで気温が下がる日が少なくなってきています。しかし、カナダでは、「VQA」の厳しい取り締まりがあり、「収穫期は氷点下8度以下」という条件のもと、高品質なアイスワインの製造を義務づける機関があります。カナダのアイスワインを購入する際は「VQA」のマークがあるものを選ぶとまず、間違いはないでしょう。
カナダのアイスワインは「世界最高級の高品質である」といわれ、多くのワインコンクールで輝かしい栄誉を獲得しています。世界中で最も権威のあるワインコンクールのひとつ、フランスのボルドーで催されたVin　Expoにおいて「Gold Medalを受賞」しており、カナダのアイスワインは世界中で人気のワインとなっています。

飲み方

＜適温＞
３度から８度が美味しいと言われています。
飲む前に冷蔵庫で１時間から２時間くらい冷やす、というのがベストです。アイスワインはデザートワインとも言われており、甘みの強いワインです。食事の前に冷蔵庫に入れ、食後にデザートとして楽しむことをオススメします。

＜適量＞
量としてはワイングラスの下から３分の１から４分の１程度に。

＜飲み方＞
ブランデー飲むような形でワイングラスを手で覆うようにしながら暖めながら少しずつ味わいます。ゆっくり回しながら、アイスワインのフルーティーな香りを甘みが漂ってきます。

アイスワインと一緒に

デザートワインといわれるほどアイスワインは甘さとフルーティーさがあります。
＜アイスワインに合うもの＞
・桃やメロン、いちじくやチェリーのコンポート、レーズンやマンゴーなどのドライフルーツ
・ほろ苦いチョコレートも相性抜群
・アイスクリームと一緒に食べても GOOD！

カナダのVQA「アイスワイン」を買うならここ

甘さの強い最高級アイスワインで、特別な日を過ごしてみませんか？

カナダのアイスワインは世界中から注目されている最高級のワインのひとつです。女性からの人気も高く、ワインが苦手な方でも必ず満足いただける「アイスワイン」。ぜひ、この機会にためしてみてください。