来店回数でラーメンが変わる!広尾「GENEI.WAGAN」のラーメン懐石にハマる人続出?!

広尾にある「GENEI.WAGAN」は、ラーメン懐石コースを提供するお店。メインのラーメンは来店回数ごとに種類が決まっています。まるでゲームをクリアするかのような楽しみを覚えるこのシステム。あなたは何種類制覇できますか?

remi1129平林玲美@フードアナリスト
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ラーメンのコース料理?!

出典:cdn.macaro-ni.jp

ラーメンを食べる場所といえば、言わずもがな「ラーメン屋」。
カウンター席でさっとすすり、どんなに長居をしても20分〜30分くらいが良いところですよね。

ましてや、ラーメン屋で頼むサイドメニューとなれば餃子とライス程度。
あってナムルやサラダが限界ではないでしょうか。

そんないわゆる「サク飯」と「シメ飯」の王様とも言えるラーメンを、なんとコース料理で提供する話題のお店があります。

ラーメン一杯でお腹いっぱいになるというのに、コース料理で頂くなんて一体どんなお店なのか気になりませんか?

広尾「GENEI.WAGAN(ゲンエイワガン)」

気になるお店の名前は「GENEI.WAGAN(ゲンエイワガン)」。
広尾駅から徒歩7分という高級地にそのお店はあります。

カウンター8席とテーブル席25席という広い店内。
オシャレで開放的な空間からも、もはや”ラーメン屋”ではなく、”レストラン”であることが想像できますね。

福岡から東京に上陸!

出典:www.gourmetcaree-tokyo.com

実はこちらのお店、もともとは福岡で人気の高かったお店。
名前を「麺劇場 玄瑛」とし、2014年にはミシュラン福岡佐賀特別版でビブグルマンをも獲得した実力店です。

オーナーシェフの入江氏は、かつてテレビ番組「アイアンシェフ」でロブションの須賀シェフとも対戦していた有名シェフ。
天才と呼ばれるその腕前を持って、満を持して東京に上陸したお店なのです。

地下空間の完全予約制

出典:data.kurashiru.com

GENEI.WAGANは、基本的に完全予約制です。
お店は地下にあり、インターフォンを鳴らして予約名を伝えないと入れません。
まさに隠れ家的名店ですね。

コースは5000円のコース1種類。
甲殻類アレルギーがある方は、事前に申し出るように注意してください。

ここでしか頂けないラーメン懐石

出典:arigatou2.com

コース料理の内容は、”ラーメン懐石”と称される品々。
とはいえ、最初からラーメンが出てくるわけではありません。

懐石の名にふさわしく、先付から前菜の盛り合わせ、茶碗蒸しに肉料理など一通り旬の懐石りょうりをいただくことができます。そして、メインに出てくるのがお待ちかねのラーメン!

「玄瑛拉麺」と名のつく麺と、卵かけご飯まで付いてくるというボリュームです。

来店回数ごとに異なるラーメン

この「玄瑛拉麺」(ゲンエイラーメン)。
一体何が話題になっているかと言うと、何と来店回数によって食べられるラーメンの種類が決まっているのです!

初回の来店では、「潮薫醤油ラーメン」。2回目は「海老薫醤油ラーメン」。3回目は「味噌ラーメン」。4回目は「坦々麺」、5回目以降は、シェフが編み出す「スペシャルラーメン」を毎回違った形で頂くことができます。

出典:s3-media1.fl.yelpcdn.com

これはラーメン通にはたまらないシステム。

自分が1回目の「潮薫醤油ラーメン」を食べている隣で、もしも担々麺を食べている方がいたら・・・考えただけで、早く4回の来店を得てその味を確かめたくなりませんか?

何と、その味に惚れ込み200種類のラーメンを食べた方もいらっしゃるそうです!

出典:arigatou2.com

初回「潮薫醤油ラーメン」

出典:livedoor.blogimg.jp

初回来店で頂く潮薫醤油ラーメンは、昆布や魚貝などの磯の香りがしっかりと感じられる上品な旨味が特徴的な醤油ベースのスープ。

麺は加水率47%という超多加水で強いコシを実現しています。
自家製麺であるので、しっかりと手揉みされたランダムさもまた魅力。
縮れ麺にスープが絡まり、2回目以降のラーメンは一体どんなん味なのかと早くも次回の来店を心待ちにしてしまう美味しさです。

ラーメンを食べ進めたら、卵かけ御飯も忘れてはいけません。
なぜシメが2つ?と思われるかもしれませんが、ちゃんと理由があります。

この卵かけ御飯、半分まで食べ進めたら残りはラーメンのスープを加えて”卵かけスープ雑炊”にするのです!
濃厚な旨味が自慢のラーメンスープはご飯との相性も抜群。

ちなみにお米は、オーナーシェフに実家で栽培されたものだそうです。
細部までこだわりと愛情が感じられますね。

店舗情報

店名:ゲンエイワガン (GENEI.WAGAN)
TEL・予約:03-3449-6010
住所:東京都渋谷区広尾1-10-10 NKビル B1F
営業時間:18:00~24:00
定休日:日曜日

あなたは何種類食べられる?

出典:images.antenna.jp

いかがでしたか?
ラーメン懐石という斬新でユニークな料理を提供する「GENEI.WAGAN」をご紹介しました。
来店回数ごとに食べられるラーメンが違うなんて、とっても面白いですね!

200種類のラーメンを食べたことがあるという方もいるなんて驚き。
それほどまでにはまってしまうGENEI.WAGANのスペシャルラーメン。

あなたはいくつの種類をいただけるでしょうか?
一度訪れたらその魅力にはまってしまうかもしれませんね!

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平林玲美@フードアナリスト

フードアナリスト/体質改善アドバイザー/料理研究家。「食」は人生のエンターテイメントです。どんなテーマパークに訪れるより素敵なレストランと出逢う瞬間に心躍る私が、「本当に美味しい」「本当に使える」お気に入りグルメをご紹介します。

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