2018/07/30

ディズニーランドよりワクワクする？！「タパスモラキュラーバー」で分子料理を体験！

世界の「エル・ブジ」を伝説のレストランにした”分子料理”。科学的なアプローチで作るその料理の数々を、なんと日本でも体験できる場所があったのです。舞台はマンダリンオリエンタルホテルの最上階。ディズニーランドよりもワクワクする食のエンターテイメントをご紹介します！

平林玲美＠フードアナリスト

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タパス　モラキュラーバー

出典：disseny.jp

東京・日本橋にある「マンダリンオリエンタルホテル」。
その最上階に、”グルメ界のディズニーランド”と呼ぶべく「食のエンターテイメント」があります。

その名は「タパス　モラキュラーバー」。
一回8席限定の2時間コースは、まるでショーを見ているかのような心躍る瞬間を堪能させてくれます。

まるで「エル・ブジ」ワールド

出典：pocket-concierge.jp

伝説のレストランとして名を残したレストラン「エル・ブジ」。
「エル・ブジ」があそこまで有名になったのは、その斬新な調理法が話題になったからです。

目の前で繰り広げられう、まるで実験室かのような科学をもちいた分子料理に、多くのファンが魅了されました。

タパス　モラキュラーバーは、まさにそんなエルブジワールド！
そしてエルブジよりも間近で、その瞬間を目に焼き付けることができるのです。

不思議な空間に心躍る

出典：disseny.jp

料理コースはお任せのみ。
バーカウンターに座り、メニューボードをプレートの下に入れてスタート。ガラスのプレートなので透けて見えますが、実際にどんなお料理が出てくるかはわかりません。

出典：disseny.jp

お料理を待っている間にも、目の前には不思議な世界が広がります。
なんと、お皿が宙に浮いているのです！

磁気の力だと伺いましたが、まさにエンターテイメントですね。

お料理への期待が高まります。

液体窒素を使った巧みな演出

出典：www.shwalista.jp

前菜は、エル・ブジでも有名な液体窒素を使った調理法。

白い煙を漂わせて作る前菜は、表面だけが薄く凍っています。
口に入れるとほろっと崩れるこの食感、なんとも巧みな演出ですね。

出典：pds.exblog.jp

お料理は、通常のコースのように前菜からメイン、デザートまで一通り出てきます。

前菜はひとくちサイズのものが多く、その度に「これはなんだろう？」とワクワクさせてくれるのです。

調理法や食材についても、尋ねれば詳しく教えていただけます。
あらがじめ予想を立てて、種明かししてもらうのも楽しいかもしれません。

参加型エンターテイメント

お料理の中には、分子料理を作ることにお客さんが参加できるものもあります。

例えば、席に工具箱が置いてあり、、ハンマーやメジャーやピンセットが用意されていることも。
これを使って、出てきた料理をハンマーで割ったり、ピンセットで仕上げをしたりと、まさに参加型のエンターテイメント！

世界を誇る分子料理を体験できる貴重な時間です。

デザートが朝食？！

出典：blog.littlestardweller.com

タパスモラキュラーバーでは、デザートまで感動の連続です。

なんと、朝食のようなデザートが出てくることも！

トーストははパンではネクケーキで、バターはアイス。目玉焼きはココナッツのパンケキーキで、黄身の部分はなんとマンゴーなのです。
もちろんお味は甘いスイーツ。

こんな遊び心も素敵ですね。

４ヶ月に一度のメニューチェンジ

出典：cdn-rs.ikyu.com

タパスモラキュラーバーでは、４ヶ月に１度メニューの変更を行っています。

味はさることながら、このお店の最大の魅力はこのエンターテイメント性！
ぜひ、訪れる前にメニューや口コミをチェックせず、ノーインフォメーションで体験してください。

種明かしを知っていてももちろん楽しめますが、予測のできない展開を心ゆくまで堪能して欲しいです。